Шампанское Frederic Savart, "Tire Liege" Le Pinot Noir, 2011

"Тире Льеж" (выдержка под пробкой во время второго брожения) — это процесс, который обеспечивает большее воздействие кислорода во время выдержки, с целью создания более глубокого, сложного и тонкого по текстуре шампанского, которым занимаются только самые опытные виноделы. Фредерик Савар начал экспериментировать с этой техникой в 2011 году, запечатав ограниченное количество магнумов пробкой для второго брожения. В течение следующих 10 лет на каждой дегустации этого экспериментального розлива Фредерик все больше и больше убеждался в исключительной сложности этого метода и начал применять его в других кюве, делая его визитной карточкой своего уникального стиля. В 2023 г. Фредерик решил излить и выпустить на рынок оставшиеся магнумы, поскольку, по его мнению, они сейчас находятся в расцвете сил. Поскольку в 2011 году было произведено всего 850 кюве, это одно из самых редких кюве, выпущенных Фредериком на сегодняшний день. Благодаря 12-летней выдержке на осадке под пробкой премиум-класса, Ле Пино Нуар является единственным в своем роде: чрезвычайно сложное шампанское с подписью одного из величайших производителей нынешнего поколения.