Вино Costerduo Tinto, Priorat DOC, 2019

Costerduo — это фантастический, небольшой винный проект, начатый двумя молодыми парнями, которые познакомились, когда оба изучали энологию в университете Таррагоны. Когда они закончили учебу, у них появилась уникальная возможность приобрести два небольших месторождения в окрестностях Торроха-дель-Приорат. Одно поле с немного более молодыми лозами (15-30 лет), а другое поле с более старыми лозами (75+ лет, по-каталонски называется Vinyes Velles). Оба поля имеют абсолютно идеальное расположение и условия для выращивания лучшего винограда для прекрасного вина. Виноделы с энтузиазмом создают изысканные вина ограниченным тиражом вручную и находятся в постоянном поиске идеального выражения исключительного терруара Приората. Философия Costerduo – это высочайшее уважение и восхищение уникальными традициями виноградарства Приората, его людьми и природой, а также прекрасными плодами земли – местными сортами Приората: Гренаш и Кариньян. Поместье образовано тремя традиционными виноградниками вокруг Эскаладеи и Поболеды (деревни Приората). Два из трех виноградников имеют почти вековые лозы, высаженные на очень крутых склонах в поистине аутентичной манере костера. Большинство лоз не подвергаются дрессировке и растут на сланцево-каменистых почвах. Этот тип почвы практически не удерживает питательные вещества и воду, что приводит к относительно высокой концентрации фенольных соединений в кожуре винограда, что вместе со специфическим микроклиматом Средиземноморья и Приората делает красные вина такими уникальными. Большая высота и крутые склоны виноградников Приората приводят к тому, что все делается практически вручную, от обрезки до сбора урожая. Виноград собирается вручную, а затем тщательно отбирается в ящики по 12-20 кг в оптимальной зрелости. Алкогольная ферментация производится в небольших резервуарах из нержавеющей стали и бетона, с ограниченной мацерацией. Далее происходит нежное прессование винограда, после чего - малолактическая ферментация. На винодельне используют смесь новых и бывших в употреблении бочек из французского дуба, с выдержкой вина в бутылках перед выпуском.