Игристое вино Raventos i Blanc, Blanc de Blancs Brut, Cava DO, 2020

Raventos i Blanc, Blanc de Blancs Brut — освежающее, элегантное белое игристое вино, созданное из купажа четырех сортов винограда — Чарелло, Макабео, Парельяда и Мальвазия де Ситжес. Последний является очень редкой автохтонной, почти вымершей разновидностью сорта Мальвазии, которая отличается небольшой высотой стебля и крупными ягодами с очень сложным, душистым ароматом и высокой естественной кислотностью. Этим сортом засажено всего 1,5 га земли на винограднике "La Plana", он очень сложный в культивировании, но результат того стоит. Использование этого сорта для создания вина в стиле Blanc de Blancs — настоящая инновация. Остальной виноград произрастает на биодинамическом винограднике "Vinya del Llac", расположенном на севере региона. Почва состоит из глины, известняка и гальки. Лозы Макабео здесь были высажены в период с 1982 по 2000 год, Чарелло — с 1974 по 1990 год, Парельяда и Мальвазия — с 1969 по 1989 годы. В 2020 году сбор урожая Макабео начался 28 августа, Чарелло — 2 сентября, Парельяда — 19 сентября и Мальвазии — 16 сентября. На винодельне ягоды подвергаются сортировке с последующим медленным прессованием при низких температурах. После статического осаждения сусло проходит первичную ферментацию в стальных резервуарах, каждый сорт ферментируется отдельно. Вторичная ферментация проводится в бутылках, в них же вино выдерживается как минимум 18 месяцев. В 2020 году после многолетней засухи земли Каталонии напитал дождь, а более низкие средние температуры облегчили ведение сельского хозяйства, способствуя получению более свежего урожая с хорошим уровнем кислотности. В период сбора урожая была благоприятная погода. Полученный урожай оказался исключительного качества, со сбалансированным содержанием алкоголя и кислотности, щедрым фруктовым характером.