Вино Antolini, "Moropio" Amarone Classico DOCG

Моропио — это название виноградника в муниципалитете Марано-ди-Вальполичелла, где братья Антолини выращивают виноград для своего одноименного вина Амароне, изготовленного из классических сортов Корвина, Корвиноне и Рондинелла, а также небольшого количества Молинары. Натуральные методы обработки виноградника и традиционные методы виноделия в погребе приводят к созданию этого элегантного Амароне. Виноград поступает с холмистых виноградников Марано ди Вальполичелла, в самом сердце Вальполичеллы Классика. Виноградные лозы, произрастающие на высоте от ста пятидесяти до трехсот пятидесяти метров над уровнем моря с юго-восточной экспозицией, укореняются в глинисто-туфовой почве, что обеспечивает постоянное питание и богатые экстрактами грозди. Эти почвенно-климатические условия в сочетании с использованием двойной веронской перголы и системы формирования лозы по Гюйо придают вину выраженную утонченность и живую кислотность, типичную для региона Марано. Винификация: ручной сбор урожая с конца сентября до середины октября с тщательным отбором гроздей, которые помещаются в ящики для сушки в течение 90-120 дней. Подсушенный виноград прессуется и отделяется от стеблей в период с конца декабря до конца января; холодная мацерация в течение 7-10 дней, за которой следует ферментация в течение 20 дней в нержавеющих бродильных емкостях с регулируемой температурой и использованием только местных дрожжей. Выдержка в различных видах древесины (в основном дуб, затем вишня, каштан и небольшое количество шелковицы) в течение 24 месяцев, после чего выдержка в бутылке от 6 до 12 месяцев.