Вино Famille Cordier, Pouilly Fuisse "Vieilles Vignes" AOP, 2023

Famille Cordier, Pouilly Fuisse "Vieilles Vignes" AOP — чарующее белое вино, произведенное из винограда французского сорта Шардоне, лозы которого уже на протяжении 60–80 лет произрастают на участках в коммунах Фюиссе и Вержиссон. Лозы, посаженные на плотных известняковых почвах с окаменелостями, дают вино с яркой минерализацией, живой кислотностью и изящной структурой. Возраст лоз усиливает глубину вкуса: каждая ягода концентрирует в себе энергию терруара и годы корневой борьбы в каменистой земле. Сначала виноград собирают вручную в момент его оптимальной зрелости, затем целые грозди проводят через пневматический пресс, а готовое сусло переливают в открытые дубовые бочки объемом более 1000 литров гравитационным методом. В них проходит спонтанная ферментация. Потом вино выдерживается в старых дубовых бочках объемом 350 литров, на протяжении 8–10 месяцев. А в конце вино дозревает еще 4 месяца в стальных резервуарах перед гравитационным розливом без фильтрации и оклейки.