Шампанское Frederic Savart, "Bulle de Rose" Brut Premier Cru, Champagne AOC

"Bulle de Rose" Brut Premier Cru — яркое и освежающее розовое шампанское, для изготовления которого используют виноград сортов Шардоне и Пино Нуар. Виноград выращивается на органических виноградниках площадью 4 га в Монтань-де-Реймс, где преобладают известково-глинистые и меловые почвы. Виноград собирается вручную и тщательно сортируется, после чего транспортируется к прессу в ящиках по 50 кг и подвергается деликатному прессованию. Полученное сусло помещают в небольшие терморегулируемые чаны из нержавеющей стали примерно на 36 часов для осаждения осадка. После осветления сока начинается спиртовое брожение. Пино Нуар и Шардоне винифицируются отдельно. Следующий этап заключается в смешивании вин текущего года с винами прошлых лет (резервными винами). Для создания шампанского "Bulle de Rose" в купаж также добавляют 8% тихого вина из сорта Пино Нуар, которое придает ему цвет и фруктовость. Вино разливают по бутылкам в марте, к нему добавляются дрожжи, а также тиражный ликер, в качестве которого используют очищенный виноградный сок, чтобы инициировать вторичное брожение. Шампанское выдерживается на осадке не менее 20 месяцев при постоянной температуре 10–12 °C, что является важным фактором для получения тонкого перляжа и нежного аромата. После окончания процесса шампанизации осадок извлекается из бутылки, добавляется экспедиционный ликер и бутылка закрывается пробкой и мюзле.