Вино Felline, “Cuvee Anniversario” Primitivo di Manduria Riserva IGP 2010, в подарочной упаковке

Это исключительное вино производится немного нетрадиционно, но в результате получается чрезвычайно сложное и уникальное вино. Виноград Примитиво измельчают, но не прессуют, а ферментируют автохтонными сортами дрожжей. Брожение продолжается до 33°С (вместо обычных для красных вин максимальных 28-30°С). Мацерация происходит 5-6 делестажами в день. После алкогольного брожения новое вино остается в выжимках до тех пор, пока не пройдет яблочно-молочное брожение. Минимум через 2 месяца, когда выжимки осядут на дно, производят первую декантацию. Через несколько месяцев, после второй декантации, вино выдерживают при низкой температуре в тоннах не менее 9 месяцев.