Вино Antolini, "Ca`Coato" Amarone Classico DOCG

Вино Amarone Classico "Ca` Coato" — одна из жемчужин винодельни Antolini. Согласно истории, Amarone появилось на свет из-за простой ошибки: бочка вина Recioto, оставленная в погребе до весны, впитала все сахара и превратилась в сухое вино. Это относительно новое вино, появившееся только в 1950-х годах, но оно быстро завоевало популярность не только у итальянской публики, но и у ценителей по всему миру. Сегодня это одна из главных звезд итальянского виноделия, ценимая за интенсивную глубину вкуса, богатство и ароматическую сложность. Amarone "Ca` Coato" Antolini производится в самом сердце Вальполичеллы, на виноградниках, расположенных в холмистой местности муниципалитетов Марано, Сан-Пьетро-ин-Кариано и Неграр. Виноградники находятся на высоте от 150 до 350 метров над уровнем моря, с благоприятными температурными колебаниями и преимущественно глинистыми почвами. В частности, вино "Ca` Coato" производится из винограда с виноградника, приобретенного в 2000 году и расположенного в одноименном районе муниципалитета Неграр. Небольшой участок площадью всего 2 гектара, идеально подходящий для виноградников, обрабатываемых по методу Гюйо. Амароне "Ca Coato" создано из классического купажа типичных для Вальполичеллы сортов винограда: Корвина, Корвиноне и Рондинелла. Сбор урожая осуществляется строго вручную, отбираются только лучшие грозди. Виноград сушится в помещении для хранения в течение 90-120 дней, в результате чего теряет около 30-40% своего веса, концентрируя сахара и ароматы. После холодной мацерации в течение 7-10 дней происходит ферментация с использованием местных дрожжей в стальных резервуарах с регулируемой температурой, которая длится около 20 дней. Затем вино выдерживается в дубовых, каштановых и вишневых бочках в течение 24 месяцев, а завершает период выдержки примерно годом в бутылке.