Вино Daniel-Etienne Defaix "Chablis" Vieilles Vignes AOC
![](https://champagne.kz/image/icon-security.png)
![](https://champagne.kz/image/icon-garantly.png)
![](https://champagne.kz/image/icon-card.png)
![](https://champagne.kz/image/icon-delivery.png)
-
Страна:
Франция
-
Регион:
Бургундия, Шабли
-
Производитель:
Daniel-Etienne Defaix
-
Сорт винограда:
Шардоне: 100%
-
Вино:
Белое, сухое
-
Крепость:
12,5%
-
Температура сервировки:
10-12°С
Дегустационные заметки
Вкус вина интенсивный, сложный, богатый, сосредоточенный, с хорошей глубиной, с живой свежей атакой, нотами спелых фруктов и меда. Послевкусие минеральное, невероятно долгое, с нюансами лимона и сухофруктов.
Вино золотисто-желтого цвета.
Аромат вина тонкий, сладковатый, преимущественно цветочный, с нотками перечной мяты, зеленых яблок, персиков и сливочного масла.
Вино составит прекрасную пару морепродуктам, рыбным блюдами, сырам, закускам. Подается в качестве аперитива.
Интересные факты
Daniel-Etienne Defaix, Chablis Vieilles Vignes — превосходное, аппетитное, очень сосредоточенное и глубокое вино от одного из лучших производителей Шабли. Вино изготавливается из винограда со старых лоз, возраст которых составляет как минимум 42 года, а в основном превышает 50 лет. Киммериджские почвы, на которых выращивается Шардоне, даруют вкусу вина особую живость и энергичность, а выдержка на дрожжевом осадке в дубовых бочках в течение года придает сложность, плотность и хорошую структуру, благодаря которой вино обладает прекрасным потенциалом хранения.
О производителе
Семья Дефе занимается виноделием на протяжении уже четырех веков, традиции передаются от отца к сыну. Семейное имение располагается на древнейших территориях региона шабли, тысячелетие тому выбранные монахами Понтиньи для виноделия. Домен Daniel-Etienne Defaix охватывает 28 гектаров земли, где выращивается отменный Шардоне. Винификация осуществляется с соблюдением обязательных правил, которые по мнению хозяев Домена делают вино уникальным, полно и красноречиво представляя терруар Шабли. Урожай собирают по достижению оптимальной зрелости, подвергают медленному прессованию в течение трех часов. Спиртовое брожение длится три недели и осуществляется на естественном осадке при низких температурах, чтобы сохранить естественную полноту вкуса и ароматность ягод. Систематическая малолактическая ферментация необходима для того, чтобы избежать рисков сбраживания готового вина в бутылке. До того, как поступить в продажу, вина в обязательном порядке выдерживаются от 6 до 12 месяцев. Продолжая семейную традицию, нынешний хозяин имения Даниель-Этьен Дефе делает все возможное, чтобы слава виноделов Дефе не угасала, а фамильное дело, как виноградная лоза давало великолепный результат.
Похожие на Вино Daniel-Etienne Defaix "Chablis" Vieilles Vignes AOC
Вино Aegerter, Meursault-Charmes 1-er Cru Hospices de Beaune Cuvee de Bahezre de Lanlay, 2009
![](https://champagne.kz/image/heart-icon.png)
Вино Domaine Jean FERY & Fils, Chassagne-Montrachet, "Abbaye de Morgeot" Premier Cru, 2021
![](https://champagne.kz/image/heart-icon.png)