Вино Olivier Leflaive, Pommard AOC, 2017

Для семьи Лефлев виноделие — это наследие, передаваемое из поколения в поколение как сокровище. Оливье — восемнадцатый из них. В 1984 году он основал собственную винодельню и винодельческий дом Olivier Leflaive. Всего за несколько лет имя стало уникальным, эталоном в Кот-де-Боне. Позже к нему присоединились его брат Патрик, затем дочь Жюли и бывший зять Жан Субейран. Владея 100 гектарами виноградников, 26 из которых принадлежат поместью, и 82 виноградниками, включая знаменитые Гран Крю Батар-Монраше, Шевалье-Монраше и Монраше, поместье отдает должное этим известным бургундским виноградникам, уважая традиционные методы и передачу знаний из поколения в поколение. Ручной сбор урожая и искусная выдержка в бочках, осуществляемые его увлеченной командой, позволяют Дому создавать элегантные вина, замечательные во всех отношениях. Белые вина отличаются исключительной изысканностью, а красные – идеально сбалансированной интенсивностью. Шампанское Valentin, последнее творение Оливье Лефлева, переносит его бургундские знания на терруар Шампани, создавая совершенно уникальную игристость. В 2020 году состоялась передача управления отелем между Оливье и Жюли, которые полностью перепроектировали его, придав ему современный вид.