Шампанское Champagne Collard-Picard, "Perpetuelle" 12 Annees Extra Brut, Champagne АОC

Champagne Collard-Picard, "Perpetuelle" 12 Annees Extra Brut — уникальное и изысканное шампанское, воплощающее лучшие традиции французского виноделия. Аромат с тонами фруктов и выпечки переносит в Шампань, где веками выращивается лучший виноград, а воздух пропитан нюансами цветущих лоз и старинных виноделен. Кюве "Perpétuelle 12 années" - это купаж из 12 разных урожаев (70% резервных вин с 2008 по 2018 год и 30% с 2019 года). Алкогольное брожение происходит в больших деревянных бочках, яблочно-молочное брожение отсутствует, затем следует 12 месяцев выдержки в дубовых бочках и 4 года выдержки в бутылке на осадке. В его составе не менее 70% резервных вин, что обеспечивает сбалансированность и особый стиль. Виноград тщательно отбирается. Шардоне поступает со знаменитых виноградников Гран Крю Ле Мениль-сюр-Оже и Оже, известных своей выраженной минеральностью и свежестью. Пино Нуар и Менье выращиваются на плодородных берегах долины Марны, между Эперне и Дорманом, и придают вину особую структуру и сложность. Для винификации используется сусло первых двух отжимов (Coeur de Cuvee и Cuvee), что гарантирует исключительную чистоту и превосходное качество. Сусло осветляется при низких температурах в течение 24 часов для сохранения ароматического профиля и свежести. "Perpetuelle" ферментируется в больших дубовых бочках с использованием местных дрожжей, без яблочно-молочного брожения. Такая технология позволяет сохранить натуральную освежающую кислотность. Вино выдерживается на осадке около 15 месяцев, приобретая при этом исключительную глубину и сложность. После розлива по бутылкам шампанское созревает в погребе не менее 4 лет, достигая идеальной гармонии перед выпуском.