Игристое вино Simonsig, "Kaapse Vonkel" Brut

"Kaapse Vonkel" Brut — изящное игристое вино с изысканным ароматом и утонченным перляжем, способное украсить любой праздник! Основатель "Симонсиг" Франс Малан был первым в ЮАР производителем, выпустившим игристое вино, созданное по методу Шампенуа. Это случилось в 1971 году. "Kaapse Vonkel" стало первым вином, купаж которого состоит из всех трех классических для шампанского сортов винограда — Пино Нуар, Шардоне и Пино Менье. Виноград для создания вина собирается вручную и аккуратно прессуется целыми гроздьями в пневматических прессах. Для создания вина используется только сок первого отжима. В течение 2-х дней полученный сок отстаивается, после чего ферментируется при температуре 15-17 °C со специально подобранными штаммами дрожжей. Часть Шардоне ферментируется в старинных французских дубовых бочках для придания вкусу вина большей сложности. Яблочно-молочное брожение не допускается (для сохранения свежести вина). После ферментация вино выдерживается в бутылках на осадке не менее 20 месяцев. Брют можно употреблять молодым, однако он имеет потенциал хранения и развития богатства и сложности в течение 4-6 лет. "Kaapse Vonkel" Brut — обладатель огромного количества наград высокого достоинства, полученных им на различных международных конкурсах.