Вино "Olifantsberg" Carignan, 2020

Кариньян хорошо приспособлен к климату и процветает в очень каменистой местности Бридеклоф. Большие суточные колебания температуры гарантируют сохранение естественной кислотности и обеспечивают высококонцентрированное фруктовое выражение, которым известен Кариньян. Виноградники расположены на склонах Олифантсберга, где они выдерживают большие суточные перепады температур и сильные ветра. Кариньян высаживают кустарником высокой плотности на каменистых сланцевых почвах. Виноградники выращиваются устойчивым образом, сохраняя биоразнообразие виноградников и почвы. На винодельне используются различные комбинации ферментации целых гроздей и целых ягод, чтобы усилить экспрессию сорта. Две нежные прокачки или пропитки в день. Когда естественное брожение закончено, его осторожно прессуют в бочках для яблочно-молочного брожения. Мы используем комбинацию из бочек от 300 до 500 литров. Через 12 месяцев различные бочки смешивают и выдерживают еще два месяца, прежде чем разлить по бутылкам. "Olifantsberg" Carignan предлагает сложный набор вкусов темной вишни и сушеной клюквы, перемежающихся пикантными нотками вяленого мяса и специй. Вкус имеет ясность с хорошей фруктовой концентрацией. Урожай 2020 года — первый урожай этого красивого, несколько приоратского вина из Олифантсберга. Винодел Элизма Виссер пополнила ассортимент еще одним великолепным вином, выпустив "Olifantsberg" Carignan.