Вино Castell D`Encus, Ekam Essencia

Ekam Essència — это белое вино, производимое на винодельне Castell d’Encús в регионе Костерс-дель-Сегре, расположенной в каталонских Пиренеях на высоте около 1000 метров над уровнем моря, что делает ее винодельней, производящей вина на самых высоких высотах в Испании. Его директор Рауль Бобет, как известно, производит еще одно модное вино в регионе Приорат, Ferrer Bobet. Ekam Essència производится из винограда сорта Рислинг (100%). В производстве вина используется виноград с благородной плесенью. Этот виноград заражен Botrytis, грибком, который поражает виноград, удаляя воду и оставляя высокий процент сахара, фруктовых кислот и минералов. Сбор урожая осуществляется вручную в небольшие ящики вместимостью 10 кг, затем винификация проводится в 6-литровых чанах при низкой температуре. Затем Ekam Essència выдерживается в бутылке в течение 36 месяцев, прежде чем поступит в продажу. Это особенное вино, изготовленное в стиле немецкого Рислинга, выпущено ограниченным тиражом в 3000 бутылок.